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在東京寒冷的夜晚，烤地瓜的香氣能讓人不由自主地停下腳步。燒芋（やきいも，yakiimo）是日本的烤地瓜，它所需要的，只有時間。你也會在英文中看到yaki-imo或yaki imo的寫法，但指的都是同一道料理。 本文首先說明什麼是燒芋、哪些日本地瓜品種最適合用來...

紅小町是一種與千葉縣關係密切的日本地瓜品種。日文寫作紅小町，表皮呈深紫紅色，果肉則是淡黃色。烹煮後會呈現鬆軟粉質的口感與淡淡甜味，與如今專賣燒芋店常見的濕潤高糖品種形成鮮明對比。紅小町曾是千葉縣的特產，種植面積達數千公頃，如今主要產自單...

紅遙，在日文中正式登錄為「べにはるか」，店頭常寫作「紅はるか」，是日本最知名的地瓜品種之一，特別適合製作濕潤、甜味濃郁的烤地瓜。它的表皮呈紅紫色，果肉淡雅，加熱後會變成更深的黃色，質地也變得更加柔軟。一般來說，日本地瓜統稱為薩摩芋，口感...

在日本餐廳點餐，通常不需要會說日語。用手指著菜單照片、觸碰平板點餐螢幕，或購買餐券，通常就已經足夠。真正讓初次到訪者感到困惑的，往往不是語言，而是流程本身，因為有些店家會帶位，有些是先付款才用餐，還有些則是用餐後再到收銀台結帳。 以下完整...

你站在東京一家燒肉店門外，午餐菜單上寫著「A5和牛套餐，¥2,980」。這真的是A5嗎，還是有什麼玄機？A5是日本牛肉胴體分級制度中最高的等級組合，不過它描述的是一個等級，而非品種或地區品牌。無論如何，你都能以遠低於35美元的價格吃到真正的A5和牛。 本...

笹魚板（sasa kamaboko），又稱sasakama，是一種來自宮城縣仙台市、形狀像竹葉的日式烤魚板。製作者將白肉魚磨成調味魚漿，壓平後逐片烘烤，直到表面微微上色。對許多遊客來說，這是他們在車站土產店最先注意到的仙台魚板。 快速解答：笹魚板是一種以調味...

各位美食愛好者大家好！今天要來聊聊日本一道溫熱、酥脆又非常受歡迎的料理，叫做 Kaki Fry （炸牡蠣，カキフライ）。如果你在冬天造訪日本，會在許多菜單上看到這道「美味」的小點。對寒冷的日子來說，它是最棒的療癒美食。 什麼是炸牡蠣（Kaki...

中午十二點半，新湊魚市場的地板變成一片紅色。一隻又一隻螃蟹被翻成仰躺，背殼朝下，密密麻麻地並排在水泥地上，直到整個大廳看起來像鋪了一層地毯。鈴聲響起前，買家們已經蹲在成排的螃蟹前。這就是越之赤蟹，富山灣的品牌紅楚蟹。幾個小時前，牠們才剛...

螢火魷，日文稱為 hotaru ika（ホタルイカ），是一種會發出生物螢光的小型魷魚，在日本被視為春季珍饈。富山灣與這種魷魚的關聯最為密切，因為每年春天大量雌性個體從深海游向海岸，牠們的藍色光芒讓夜間的海面變成許多人專程遠道而來觀賞的景象。 不過，...

黑蒜第一次看到時看起來很奇怪。的確，蒜瓣呈深黑色、柔軟，而且帶點黏性。那麼黑蒜是什麼？它就是一般的大蒜，經過長時間緩慢熟成而變成的新面貌。日文中，人們稱它為 kuro ninniku。 生蒜的辛辣刺激感完全消失了。取而代之的是甜美、微酸、濃郁鮮美的風...