지역특산품– tag –
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일본에서 이동 중에 먹는 주먹밥의 기술과 미학
오니기리에는 조용히 완벽한 무언가가 있다. 편의점에서 하나를 집어 들고, 플라스틱 포장을 세 번의 빠른 동작으로 벗겨내면, 1분도 안 되어 손 안에 든든한 한 끼가 완성된다. 접시도 필요 없다. 식기도 필요 없다. 그저 바로 먹을 수 있는 한입들뿐.. ... -
다시(出汁)
다시는 일본 요리에서 없어서는 안 될 역할을 하며, 조림(니모노)부터 국물 요리, 오히타시(데친 채소), 가미밥(다키코미 고한)까지 수많은 요리의 기본이 됩니다. 많은 사람들이 다시를 만드는 과정을 시간이 많이 들고 어렵다고 느낄 수 있지만, 이 글에... -
쿠시카츠(串カツ)
쿠시카츠는 오사카의 향토 요리입니다. 서일본에서만 유명한 것이 아니라 도쿄에서도 인기 있는 음식이죠. 일본 전역에서 흔히 먹는 음식이긴 하지만, 카츠에는 다양한 종류가 있습니다. 그렇다면 일본인들은 왜 고기 커틀릿을 튀기는 것을 এত如此 좋아할... -
타코야키(たこ焼き)
여름이 오면 일본 곳곳에서 수백 개의 마쓰리(일본 축제)가 열립니다. 축제와 불꽃놀이에는 포장마차 음식이 빠질 수 없죠! 그중에서도 단연 기본은 "다코야키"입니다. 오늘은 이 전통 간식의 역사에 대해 알아보고, 집에서 만들어 보고 싶다면 아래 레시... -
지부니 – Jibuni
지부니 소개 지부니(治部煮)는 가나자와를 대표하는 일본 전통 향토요리입니다. 가가번 시대부터 사랑받아 왔으며, 친숙한 재료로 만들 수 있다는 점도 매력입니다. 전통적인 지부니는 주로 오리고기, 시금치, 토란, 당근, 백합뿌리, 버섯, 그리고 스다레... -
아와오도리(阿波尾鶏)
일본에는 최소 오십(50) 종의 닭 품종이 있습니다. 사실 메이지 시대까지 거슬러 올라가는 오랜 개량 역사를 가지고 있죠. 그중 하나가 도쿠시마현에서 유래한 아와오도리(Awaodori)입니다. 아와오도리(Awaodori)란? 아와오도리(Awaodori)는 수컷 샤모(Sha... -
에치젠카니 – Echizen Gani
에치젠가니, 즉 대게(스노 크랩)는 매년 11월 6th부터 3월 20th까지 이어지는 시즌 동안 풍부하게 잡힙니다. 이 게는 에치젠 해안에서 잡히기 때문에 그 지명에서 이름이 유래했습니다. 그중에서도 가장 귀하게 여겨지는 것은 ‘즈와이가니’로 알려져 있으...
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