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ハタハタ寿司とは？ ハタハタ寿司（ハタハタ寿司）は、日本北部の秋田県に伝わる伝統的な発酵寿司です。主役となる食材は、ハタハタ（日本のサンドフィッシュ）です。現代の寿司とは異なり、この料理はなれずしの系譜に属します。つまり、魚と米を数週間か...

多くの人が小豆島を訪れる理由は、オリーブの木や海の景色です。けれど私がいつも思い浮かべるのは、別の宝物です。それは小豆島醤油、別名「小豆島しょうゆ」。島で造られるこの醤油は、味わいが深く、落ち着きがあり、驚くほど生き生きしています。物語...

ハタハタ寿司とは？ ハタハタ寿司（ハタハタ寿司）は、日本北部の秋田県に伝わる伝統的な発酵寿司です。主役となる食材は、ハタハタ（日本のサンドフィッシュ）です。現代の寿司とは異なり、この料理はなれずしの系譜に属します。つまり、魚と米を数週間か...

多くの人が小豆島を訪れる理由は、オリーブの木や海の景色です。けれど私がいつも思い浮かべるのは、別の宝物です。それは小豆島醤油、別名「小豆島しょうゆ」。島で造られるこの醤油は、味わいが深く、落ち着きがあり、驚くほど生き生きしています。物語...