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中部の食 中部の食ガイド 名古屋めし · 加賀料理 · 飛騨牛 中部は日本の地理的な中心に位置し、東の東京と西の大阪を結んでいます。愛知、岐阜、静岡、長野、新潟、富山、石川、福井、山梨の9県にまたがり、これほど多彩な食を持つ地域は日本でもそう多く...

関東の食 関東の食ガイド 寿司 · 天ぷら · 餃子 関東の食は、東京の江戸前寿司、天ぷら、そば、もんじゃ焼きから、横浜の家系ラーメン、宇都宮の餃子、茨城の納豆、群馬の小麦を使った麺料理まで多岐にわたります。江戸時代の屋台料理、太平洋の海の幸、内...

東北の食 東北の食ガイド 雪国 · 米どころ · 発酵 · 2つの海 険しい山々、雪深い冬、肥沃な農地が、東北の料理ならではの味わいを形づくっています。長い寒さの季節を乗り切るため、地域の人々は温かくボリュームのある鍋料理や保存食、そして郷土の名物を...

北海道の食 北海道の食ガイド 海の幸 · ラーメン · 乳製品 日本最北の島である北海道は、国内でも屈指の美食の地です。広大な景色、寒冷な気候、豊かな自然環境で知られ、日本でも特に新鮮な魚介類、野菜、乳製品を生み出しています。こうした自然の恵みに...

佐賀牛は、JAグループ佐賀の管内の農場で育てられた黒毛和種から生まれる高級和牛です。名乗れるのは、枝肉の等級が5、または等級4で牛脂肪交雑基準（BMS）がNo.7以上のものだけです。等級4でBMSがNo.6以下のものと、等級3・2の枝肉は、別に佐賀産和牛とし...

豚肉、エビ、イカ、キャベツを熱した中華鍋で炒め、そこにコクのある、しばしば白濁したスープと太い麺を加えます。これが長崎ちゃんぽんで、日本南部の九州にある港町・長崎を代表する郷土料理のひとつです。長崎ちゃんぽんは肉、魚介、野菜、麺をひとつ...

京都での滞在は1日、行きたい寺社のリストがあり、思い出に残る食事も少しは楽しみたい。さて、どこから始めればよいでしょうか。初めて訪れる人の多くは、やがて「京都で何食べる？」という疑問にたどり着きます。 答えは、有名な料理を市内中で追いかけ...

大岩山日石寺の百段の石段を上っていくと、だしの香りが漂ってきます。大岩そうめんは、富山県上市町の大岩地区の麺の名物です。境内へ続く参道の周辺に並ぶ数軒の店で、今も味わえます。富山県の公式観光サイトは、この料理を70年以上の歴史をもつ郷土の...

日本で2週間過ごすと、食事の機会はおよそ40回ほどあります。十分に思えますが、47都道府県それぞれに名物や食文化があることを考えると、すべてを味わうのは無理があります。そこでこの日本グルメバケットリストでは、日本の食体験を15に絞り、初めて訪れ...

お茶の横に置かれた皿の上に、小さな白い長方形が一つ。有名なお菓子というには、あまりに素朴に見えるかもしれません。ところが、ひと口かじると印象が変わります。地元の資料では軽やかでサクッとした歯触りと紹介され、製造元によれば、その後はやさし...