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越前ガニ、いわゆるズワイガニは、毎年11月6日から3月20日までのシーズンに豊富に水揚げされます。このカニは、水揚げされる越前の海岸線にちなんで名付けられました。なかでも特に珍重されているものが「ズワイガニ」であり、この料理のブランドとしては...