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喜多方ラーメン（Kitakata ramen）は、福島県喜多方市発祥の日本の醤油ラーメンです。豚骨・鶏・煮干しから取った澄んだあっさりめのスープに、太めで平打ちのちぢれ麺が合わさります。Sapporo ramen、Hakata ramenと並び、喜多方は日本三大ラーメンの一つ...

レバー、キャベツ、かぼちゃなどさまざまな野菜が入った、甘辛い太麺の丼。スタミナをしっかりチャージできるヘルシーなramenです。

博多ラーメンの紹介 博多ラーメンは、ただの日本のラーメンではありません。「日本三大ご当地ラーメン」の一つです。「札幌味噌ラーメン」「喜多方ラーメン」と並び、この三つは長年日本人に愛されてきました。博多ラーメンは、福岡県福岡市を中心に提供さ...

白河ラーメンとは？ 白河ラーメン（醤油ベースのスープ）は、福島県中通り南部に位置する白河市の名物です。喜多方ラーメンや郡山ブラックラーメンと並び、白河ラーメンも福島県の「ご当地ラーメン」のひとつです。澄んだ醤油味のスープが白河ラーメン最大...

「日本食」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのが「ラーメン」ではないでしょうか。この代表的な一杯は、日本が世界中で人気の旅行先である理由のひとつでもあります。いまやラーメンは日本を飛び出し、世界中で愛される存在になりました。では「...

徳島ラーメン「徳島ラーメン」は日本の伝統的な食で、1999年に新横浜ラーメン博物館で紹介されたことをきっかけに人気を博しました。当初は「中華そば」や「支那そば」として知られていましたが、発祥の地である徳島県にちなんで、現在の「徳島ラーメン」...

北海道の食文化を代表する料理のひとつが札幌ラーメンです。濃厚な味噌スープと太くちぢれた麺が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられません。ここでは、札幌ラーメンの歴史や特徴、おすすめの店をご紹介します。 札幌ラーメンとは？ 札幌ラーメン...

わざわざ旅をしてでも食べる価値のある店がある。ラッキーピエロ Lucky Pierrot は、まさにそのひとつだ。世界的なチェーンではない。東京や大阪で見つかることもない。全17店舗のすべてが、北海道最南端の小さな港町・函館にある。それなのに、これを食べ...

カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。ま...

薬味（やくみ）は、料理を明るく引き立て、味のバランスを整え、後味をさっぱりさせる日本の小さな“風味のアクセント”です。目的のある日本の付け合わせ（ガーニッシュ）だと思ってください。主役の食材ではありません。代わりに、最後のひと手間として全...