「nabe」の検索結果

鴨鍋（kamo nabe）は、滋賀県の琵琶湖周辺で何世紀にもわたり冬の食文化の一部として親しまれてきた、伝統的な鴨の鍋料理です。薄切りの鴨胸肉と甘い青ねぎを、醤油ベースのコク深い出汁で一緒に煮込むことで、牛肉や鶏肉の鍋ではなかなか出せない奥行きの...

日本の鍋（ホットポット）の話をすると、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋など、本当にさまざまな種類があります。それぞれに特徴や具材が異なりますが、「はりはり鍋」を聞いたことはありますか？鍋の名前としては少し可愛ら...

ぼたん鍋は、主な具材として猪肉を使った鍋料理です。ワイルドですよね？ 日本に数多くある鍋料理のひとつで、詳しくはこの先でご紹介します。 ぼたん鍋とは？ 日本にはたくさんの鍋料理がありますが、その中でもこの料理は西日本で注目を集めています。実...

ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます...

飛鳥鍋（あすかなべ）は、日本最古の「牛乳鍋」ともいわれる鍋料理です。鶏肉と野菜を、だし、牛乳、白味噌を合わせたつゆで煮込みます。この奈良の郷土料理は、7世紀の飛鳥時代にまでルーツをたどれます。味わいはクリーミーでやさしく、心まで温まるよう...

薬味（やくみ）は、料理を明るく引き立て、味のバランスを整え、後味をさっぱりさせる日本の小さな“風味のアクセント”です。目的のある日本の付け合わせ（ガーニッシュ）だと思ってください。主役の食材ではありません。代わりに、最後のひと手間として全...

焼き鳥（やきとり）は、日本を代表する“鶏肉の串焼き”料理です。小さく切った鶏肉を竹串に刺し、炭火でジューシーに焼き上げた焼き鳥は、日本の屋台グルメや居酒屋文化の定番。冷えたビールや日本酒と一緒に、みんなでシェアするのにぴったりな、炭火で焼...

タラバガニ（Taraba crab）は、日本で最も名高いキングクラブです。北海道沖やオホーツク海の極寒の海で獲れ、脚を広げると1メートルを超えることもあります。その希少性と際立つ風味を反映した価格が付くのも当然でしょう。北海道の海鮮市場で山のように...

すき焼き Sukiyaki は、日本で最も愛されている鍋料理のひとつです。薄切りの牛肉、豆腐、野菜を甘辛い割り下で一緒に煮込み、食べる前に溶き卵にくぐらせます。体が温まり、深い満足感があり、見た目ほど家庭で作るのも難しくありません。このガイドでは...

関東風すき焼き（Kanto-style sukiyaki）は、東京周辺で親しまれてきた日本のすき焼きの定番スタイルです。醤油、みりん、酒、砂糖、だしをあらかじめ混ぜた「割り下（warishita）」をひとつの鍋で一緒に煮込みます。最初に薄切りの牛肉を入れ、続いて豆腐...