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日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか？ カツ丼とは？ カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツ...

牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。...

ヴィーガン寿司とは、魚介類、卵、乳製品、その他の動物由来の食材を使わずに作った寿司のことです。代表的なものに、きゅうり巻き、納豆巻き、野菜の握り、植物性の出汁で作ったいなり寿司があります。ただし、一見すると野菜だけに見える巻き寿司でも、...

宮崎牛は、宮崎県で育てられた黒毛和種の認証和牛です。さらに肉質等級が4または5であることが条件です。つまり、宮崎産のステーキがすべて該当するわけではありません。宮崎牛は血統の条件も満たす必要があり、その名称は地理的表示として日本で保護され...

磯自慢は、1830年創業の磯自慢酒造が造る日本酒ブランドです。蔵は静岡県の漁港、焼津にあります。蔵元は、静岡における吟醸造りの先駆けの一つであると自らを位置づけています。やさしい果実の香りと、料理に寄り添うよう設計されたすっきりとした後味で...

大分県には、食卓に届く前に米を食べて育つ豚がいます。そのシンプルな特徴の背景にあるのが、県の統一豚肉ブランドである 米の恵み です。名前は「米がもたらす恵み」を意味し、肥育の最終段階で米を10%以上含む飼料を与えた豚の肉が対象です。 では、特...

四国の食 四国の食ガイド うどん · カツオ · 鯛 四国は日本の主要4島の中で最も小さな島です。それでも、食に関しては実力以上の存在感を放っています。島は香川、高知、愛媛、徳島の4県にまたがり、瀬戸内海と太平洋の交わる場所に位置しています。そのた...

関西の食 関西の食ガイド たこ焼き · 懐石 · 神戸牛 この関西の食ガイドは、大阪、京都、兵庫、奈良、滋賀、和歌山、三重の7府県にまたがり、日本でも特に多彩で名高い食文化を探ります。大阪の活気ある屋台グルメから京都の洗練された懐石料理、世界的に...

中部の食 中部の食ガイド 名古屋めし · 加賀料理 · 飛騨牛 中部は日本の地理的な中心に位置し、東の東京と西の大阪を結んでいます。愛知、岐阜、静岡、長野、新潟、富山、石川、福井、山梨の9県にまたがり、これほど多彩な食を持つ地域は日本でもそう多く...

梅干しは、梅の実を塩漬けにして天日干しにしたもので、英語ではJapanese pickled plumsと呼ばれることも多い食べ物です。強い酸味と塩味にフルーティーな風味があり、現代的なタイプには甘いものもあります。日本では、ご飯と一緒に、おにぎりの具に、弁...