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山口県は本州の最西端に位置し、海沿いの新鮮な魚介と受け継がれてきた和食文化で知られている。日本海と瀬戸内海の二つの海に面しているため、季節ごとに多彩な海の幸に恵まれている。

山口を代表する味覚の一つが、資格を持つ職人が扱うふぐ料理である。なかでも下関市は、ふぐを味わう土地として名高い。

山口ならではの郷土の味をたどり、西日本の食の伝統を映し出す各地の名物を見つけてみよう。