「soba」の検索結果
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Guide complet de la cuisine du Kansai : plats incontournables et culture culinaire
関西の食 Guide gastronomique du Kansai Takoyaki · Kaiseki · Bœuf de Kobe Ce guide gastronomique du Kansai couvre sept préfectures — Osaka, Kyoto, Hyogo, Nara, Shiga, Wakayama et Mie — et explore l'une des cultures culinaires les plus var... -
Guide complet de la cuisine du Chubu : plats incontournables et culture culinaire
中部の食 Guide gastronomique du Chubu Nagoya meshi · Cuisine de Kaga · Bœuf de Hida Le Chubu se trouve au cœur géographique du Japon. La région relie Tokyo à l'est et Osaka à l'ouest. Elle s'étend sur neuf préfectures : Aichi, Gifu, Shiz... -
Guide gastronomique du Kanto
関東の食 Guide gastronomique du Kanto Sushi · Tempura · Gyoza La cuisine du Kanto va des Edomae sushi, de la tempura, des soba et du monjayaki de Tokyo à l'iekei ramen de Yokohama, aux gyoza d'Utsunomiya, au natto d'Ibaraki et aux plats ... -
Guide complet de la cuisine du Tohoku : plats incontournables et culture culinaire
東北の食 Guide gastronomique du Tohoku Pays de neige · Grenier à riz · Fermentation · Deux mers Montagnes escarpées, hivers enneigés et terres agricoles fertiles façonnent les saveurs uniques de la cuisine du Tohoku. Les communautés loca... -
Saké Masumi : la brasserie de Nagano à l’origine de la levure n° 7 du Japon
La plupart des marques de saké sont connues pour un goût, un riz ou une bouteille célèbre. Masumi est connu pour quelque chose d'invisible : une levure. En 1946, des chercheurs ont isolé une levure à partir d'un saké en fermentation dans... -
Le saké Kubota : la marque de Niigata qui a redéfini le saké japonais sec
Commandez un Kubota dans un izakaya, un pub japonais décontracté, et vous obtiendrez généralement un saké sobre et soyeux, à la finale nette et rapide. Le saké Kubota est une marque de Niigata produite par Asahi-Shuzo et lancée en 1985. ... -
Saké Hakkaisan : l’histoire de la brasserie de Niigata, pays de neige
Pendant une bonne partie de l'hiver, une épaisse couche de neige recouvre la vallée autour de Minamiuonuma, dans la préfecture de Niigata, même si son épaisseur varie selon les lieux et les années. Pourtant, la brasserie locale ne voit p... -
Champon de Nagasaki (長崎ちゃんぽん)
Du porc, des crevettes, du calmar et du chou passent dans un wok brûlant avant que le cuisinier n'y ajoute un bouillon savoureux, souvent trouble, et des nouilles épaisses. C'est le champon de Nagasaki, l'un des plats régionaux les plus ... -
Une journée à Kyoto : itinéraire gourmand du petit-déjeuner au dîner
Vous avez une journée à Kyoto, une liste de temples et de la place pour quelques repas mémorables. Par où commencer ? Beaucoup de visiteurs se posent un jour la question : 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu ?), c'est-à-d... -
Kakimaze (かきまぜ)
Le kakimaze est le plat de fête de Tokushima : un riz à sushi mélangé, garni de légumes mijotés et, fait inhabituel, de haricots rouges sucrés. Selon les villes, les habitants l'appellent aussi barazushi, gomoku-zushi ou mazekuri. Dans l...