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Cet article présente l’Ayu Zousui (鮎雑炊), une bouillie de riz japonaise renommée à base d’ayu, ou poisson doux (sweetfish). Ce poisson est apprécié car il ne vit que dans les rivières les plus propres du Japon, associant immédiatement ...

Dans l’univers de la cuisine japonaise, on distingue deux grands styles : la cuisine japonaise traditionnelle, appelée washoku, et un style plus récent appelé yoshoku. Yoshoku signifie « cuisine occidentale », mais c’est bien plus que ce...

Le Pudding a la mode (プリンアラモード) est bien plus qu’un simple dessert ; c’est un élément précieux de l’histoire de la cuisine japonaise. Cette douceur célèbre est renommée pour son apparence élégante et sa saveur riche, capturant l’...

Cet article présente le Hooba miso (朴葉味噌), un plat unique et savoureux provenant de la région montagneuse de Hida, dans la préfecture de Gifu au Japon. Loin de n’être qu’un simple accompagnement, le Hooba miso est un élément clé de l...

Au Japon, l’éducation alimentaire, appelée « shokuiku », va bien au‑delà du simple fait de nourrir les élèves. C’est en réalité un système complet qui mêle nutrition, valeurs culturelles et habitudes alimentaires pour toute la vie. À tra...

Vous soulevez le rideau noren et vous vous installez à votre siège à l’izakaya. Une bière bien fraîche arrive, vous ouvrez le menu en vous demandant quoi commander. C’est là que vos yeux se posent dessus : « Tako Karaage ». Ce n’est pas ...

La cuisine japonaise est renommée dans le monde entier — des saveurs profondes et savoureuses du ramen à l’art délicat du sushi. Mais au-delà des grands classiques, il y a bien plus à explorer dans l’univers de la gastronomie japonaise. ...

Le tachigui soba, ou soba à déguster debout, est une expérience de restauration décontractée profondément ancrée dans le quotidien des Japonais. Debout devant des bols fumants alignés sur le comptoir, les clients peuvent se satisfaire en...

Introduction au Masu Zushi Le Masu Zushi est un plat traditionnel dans la préfecture de Toyama Japon. C'est un plat japonais composé de truite ou de saumon cerise assaisonné de vinaigre sans fermentation par une méthode de sushi pressé. ...

Lorsque vous feuilletez un menu dans un izakaya japonais, où vos yeux se posent-ils en premier ? Est-ce le plateau coloré de sashimi ? Ou peut-être la page remplie de brochettes de yakitori grillées ? Cependant, vous ne devriez pas ignor...